20180109
鹽埕《打狗簡史導覽—走過小吃聚集的大溝頂》
因為都是台東慢食店家
如果以舊城區的風華認識高雄發展為題?
所以我們從住的塩旅社開始走
走到愛河旁
然後可能的話可能在北斗街
郭家肉粽結束
之後再麻煩他們自己走回塩旅社
可以沿著愛河慢步
可以沿著七賢三路
可以沿著大溝頂
南部最棒的綠色友善餐廳
台南＂湯食家＂的杏珍說
：「希望以食物人類學觀點介入介紹鹽埕這土地！
從風土文化介紹高雄,
讓大家越來越理解要探討食物,
應該回到文化根本!」
哈哈
大哉問
有點意思！
我覺得
在鹽埕區走路是最好的探索方法
但2小時要架一個概覽還真不夠
我們隨意輕鬆走
因為多數是專業的慢食主廚老闆
所以我想到了我們走過這繁華的大溝頂
而且這是各樣的小吃集中地
用最簡單的方式橫過鹽埕區的中軸
也橫過鹽埕的歷史
從愛河一直一直通往駁二的高雄港
見證了從1958年以來見証鹽埕60年一甲子的風華和歳月
我們集合的地點是在塩旅社的頂樓
在頂樓上面我們可以簡單地介紹一下高雄的發展史
從傳說中的明朝的海賊林道乾談到柴山旗津
從西部縱貫線鐵路哈瑪星車站的歷史談到哈瑪星鹽埕的出現
我們塩埕大溝頂的左右兩邊談到母親河愛河的流動
從大溝頂的地上面開始講起
然後經過舊堀江、大溝頂兩個舊商場
我們由此向前將其慢慢地前進
大溝頂是生活上的用品百貨
從老店家西裝旗袍店家的衣服（如藍白旗袍店)，
新樂街附近的布料衣服，
大自由繍花鞋的國寶手工訂製鞋，
到專賣鈕扣拉錬的高鈺紐扣。
另外有專業磨刀霍霍如修行般體會的的40年老店「華明磨剪店」
甚至到最後人們歸天後的老人嫁妝。
當然也從黑白切和台灣藝術研究院藝術工作室的藍色大門
談到了桂綸美和老商場的文創活化
試圖去呈現一個老商場的過去、現在和未來。
小吃的部分則是看到什麼我們就談什麼
沿途能夠呈現小吃的各種不同樣貌
我們盡量呈現多樣化給慢食的朋友去了解
＜婁記饅頭＞
介紹堅持紮實健康的饅頭傳奇和帥氣的＂鹽埕婁德華＂。想要呈現的是隨國民政府來台的外省籍，如今已經五六十年的一個歷史發展的變化。將鹽埕由他鄉而成故鄉，現在竟然是復古懷舊的最佳代表。
<鹽埕第一市場＞
走到旁邊的第一市場，想要跟朋友聊的是一個舊市場的一個老化跟活化。
＜沙普羅蛋糕和三郎麵包＞
三郎麵包的西餐爆漿餐包就是鹽埕美軍帶來的牛排文化的代表，後來是因為Ptt時代中山大學的學生的傳播而復興，這可以說是吹響鹽埕小吃老店復興的第一個號角。沙普羅代表的是第三代的努力，更認真、更踏實。並不會因並不只因為因為爆漿麵包的光芒而停滯。這最有名的餐點就是他步步高陞的發糕、福氣餅和起司條。
<＂阿＂綿麻吉和＂阿＂囉哈滷味和＂阿＂標陽春麵＞
12個以阿多為名的小吃代表，代表著鹽埕小吃的本土性和親切可近性。
＜大溝頂和大仁路口＞
我們看幾樣東西，「孫家肉粽」是標準壁攤小吃的代表，面對牆壁小小的一排座椅，半坪不到的空間，呈現的古早味的風味。
對面是兩家以前最有名的鹽埕小吃「大溝頂阿囉哈滷味」的分家兩店，大溝頂這名字在10幾年前如果有許多人仍然記得，就是因為大溝頂阿囉哈滷味。後來分家了，在這裏競爭的有些尶尬，當然這跟規模經濟的發展有十足的關係。而旁邊近七賢三路路口的小卷米粉的出現，則是另外一個路邊攤精緻化和創新的飲食的代表，一個空地、一個空間、一個創新的食物，代表了新經濟模式的興起。
＜大溝頂和大公路口＞
「大胖炭烤三明治」料好實在的特色風味，就是一個碳烤，縱橫高雄50年。
「柒壹食堂」：我喜歡的老屋欣力的代表，保留了老屋的歷史和建築，加上用心的食物，不貴的消費，不是只為老屋而老屋。如何保留舊的，連接新的，給予新的生命，才是老屋欣力的精神。正如台南古都保存再生文教所言，無論如何，歷史環境與老房子的保存，最核心的價值仍然是「人」，缺乏以人為主體的保存，就像失去靈魂的空洞軀殼。守護在地歷史文化價值，不盲目復舊。有別於「凍結式」的狹隘保存，並超越「懷舊」、「鄉愁」、「仿古」的品味流行。杜絕過度「商品化」、 「跟風」與「掠奪」的惡性循環。重新認識在地的「人」、「文」、「地」、「產」、「景」，並能細心感受歷史環境中的生活、生態與生命為後代營造，適合居住的環境。
<大溝頂和富野路口＞
「阿英排骨飯」在城隍廟旁的古早味老店，一片炸排骨，一個蛋、幾許去油酸菜、一塊醃漬金黃蘿蔔，道道地地的老味道。在二代的接手後，食材提昇，產地認證，餐具送檢，真正的衛生健康再進化。另外也舉辦了＂阿英排骨飯法國文學作家讀書會＂，帥吧！台灣塩埕排骨飯和法國文學激起的美麗浪花。真的絶無僅有！
＜大溝頂和七賢路口>
樹go eat珍珠泡芙，談的是網紅的力量驚人，排隊是不管買的東西是什麼的！只管排了，再來問看看到底是賣什麼？
＜大溝頂和興華街囗＞
阿將米糕也是糯米食物的代表，門口有幾隻活跳跳的青蛙，有名的是青蛙湯。
＜大溝頂和愛河口＞
郭家肉粽
是一個鹽埕歷史的小博物館
勾勒著高雄小吃的代表＂燒肉粽＂
裡面可以看到的就是兩個主題
一個是塩埕電影的故事，一個是肉粽的故事。
生活飲食不離文化。我們走過鹽埕，走過大溝頂，走過這高雄小吃的聚集地。我們看見生活，也看見歷史。希望從文化、從土地中去獲得一些養分，再回饋到我們的人民，回饋到我們的土地。
從土地得到的，再回到土地，希能永續！
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