＜東山土窯巷-台灣文化遺產?!＞foolscc私家嚴選
如果世界遺產是世界的，
那東山土窯巷的土坑就是我心中的台灣文化遺產。
火將人類帶進了文明，
“柴燒炭烤”是人類演化過程中深植於DNA的記憶 ，
最近窯烤麵包的流行，
和吳寶春的世界亞軍龍眼麫包也正是窯燻龍眼乾最佳代言。
這是龍眼的故鄉 台南東山區南溪的”土窯巷”，
就在江南渡假村附近的南溪村。
利用小山丘地形挖土築窯，
走在小小產業道路上，
數十個土窯 一個接一個，形成非常壯觀的連接。
用土法人工烘焙龍眼乾，
有50年（50只是大概也許有的更久有的更新）的歷史，
當然也具有50年的功力。
＜不慍不火＞
土窯依山而挖，
我去的10號土窯為例，
一個小洞口挖深入山，外鋪磚頭，
內為一大概10m*6m的長方形泥土烘爐，
於小丘上鋪一層有縫木頭，
用龍眼木慢火烘焙，共有3個烘坑。
竹層以麻竹最直最好，但現很難找到這麼直的竹子了，
故多改成裝璜木材，味道差一些。
上面平鋪多層龍眼約6層磚頭高，太厚也不行，
且幾小時就要用翻曬稻米的那種鐵鏟翻過，
才能均勻受熱，烘出最好品質的世界冠軍級龍眼乾。
燒火也是有技術的，用龍眼木最好，
最香又沒有煙，但龍眼柴少甚至必須外購一斤1塊8角。
燒火方式很特別就在入口燒就好，
我本在想內坑這麼大，柴火要均勻，
不就要平鋪龍眼木在底層均勻，
必須鑽進內坑鋪柴火,
阿婆說非也。
內有火，則大往上竄不均勻，
門口有火，用熱氣充滿土坑，才能慢慢烘乾，
這一點都不能偷工減料的，
五天五夜就是五天五夜。
「不慍不火」道理在此。現在的職人少了這堅持。
＜50年的土窯、50載的守護、50歲的龍眼樹＞
在土窯上和阿婆聊天是幸福的。
每週都回台南六甲陪老媽，和二哥帶我媽去走走。
我媽年齡和阿婆相近，兩人生活背景很像，
很多可以聊的，很棒!
像許多平鋪的竹子怎麼剖，
用那種竹子最好，我就真的都不懂。
雖然土窯口常見許多土蜂的洞穴，
地上有草蛉的幼蟲
（就是小時候在鄉下操場用木麻黃輕輕插到地上小洞，然後快速釣起一條長長類似白白的小毛蟲的＂山豬＂），
龍眼園裏有黑蠓仔的攻擊，
但在土窯冒出香香的輕煙上面，
龍眼柴的香味和煙霧，覺得非常的舒服。
尤其我們生在炕旁，阿婆坐在簡單的守夜木牀旁，
閒話家常，實在很輕鬆自在。
這就是生活啊!
能從吳寶春世界冠軍麫包訂購的龍眼土窰中，
先當場搶到5天5夜剛出爐的香味龍眼乾，是幸福。
用力剝開這大大圓圓的小桂圓，
放入口中，在口中散出那濃烈的香味，
是純然屬於龍眼的，
由龍眼木燃燒的熱氣烘烤龍眼果實而成的極品，
是龍眼樹對自然的回饋，也是農人辛勤工作的成果。
這50年的土窯、
50載的守護、
50歲的龍眼樹，
才能孕育出世界冠軍最美好的滋味。
＜5天5夜＞
一般8月會忙1個月，
也就是會在果園睡一個月，
因為要一直顧火。
今年忙到當天恰第13天，
龍眼剛收完，
最後一批5天烘焙完就可收工。
這又是繼去年本來結實累累郤在一颱風吹襲下致產量大減的情況下，
又連續一年減產欠收的狀況。
3斤龍眼烘乾只剩一斤，
但這在口中回盪的龍眼乾，
加入了農人全年的辛血
和5天5夜睡在土窯顧火的濃烈情感。
＜東山土窯巷-台灣文化遺產?!＞
從土窯巷進去，土窯是有編號的。
多年前台南巿政府曾風光想推廣，
這幾年虎頭蛇尾則有些荒涼。
即使在這最農忙的一個月，
也只有農夫阿伯阿婆的摩托車和農用四輪車久久出現。
當上面不重視這無形文化，只重視那商業價值資產,
而農人靠天吃飯，賴以為生的工作只求溫飽，
年年有個好年冬，
這樣的活動帶來了什麼?
經濟上的幫助?
職人的價值?
生命的尊重?
也許都有些遙遠.
但這文化的價值和先人生活的生命軌跡，
不是用實質金錢所能衡量的，
而其實應該是無價的。
唉呀!上面那些呆瓜!醒醒吧!
東山土窯巷真是台灣文化遺產!
就像文史達人許醫師講的，
英國巨石陣是世界文化遺產也許是偉大，
當然也是要去看看的，
但就是缺少一份感情，
沒有深入生活的悸動。
這樣一個小小和生活土地連結的脈動，
才真是大大的感動。
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